Jorge Mayer nasceu no Porto, em 1977. É engenheiro do ambiente, com mestrado em economia social pela Universidade Católica Portuguesa. Fez voluntariado em Cabo Verde durante três meses em 2000.

No âmbito no trabalho na EDP, em 2009 foi por 15 meses o gestor no terreno do projeto de responsabilidade social entre ACNUR/EDP no campo de refugiados de Kakuma (Quénia).

Desde 2004 ligado à área do voluntariado de ação social na qual ajudou a fundar um grupo de ação social ligado ao Jesuítas, esteve na sua coordenação geral durante quatro anos.

Pertenceu à direção do Centro Comunitário São Cirilo (2012-2018) e à direção da União das IPSS do Porto (2015-2018).

Vive no Porto, é uma pessoa católica, é casado, tem 2 filhos.